На 1 килограмм абрикосов - 1,5-2 стакана сахарного песка, 2 стакана воды.

На 1 килограмм абрикосов - 600 грамм сахара.

1 столовая ложка оливкового масла 1 средняя луковица, нарезаем кружками 1 средний красный перец, очистим от семян и нарезаем кольцами 1 стебель лука-порея, нарезаем 850 миллилитров рыбного бульона-основы 1/4 чайной ложки порошка чилли 60 грамм вермишели орзо или других мелких макаронных изделий стакан сухого белого вина 1/4 чайной ложки шафрановых нитей, замоченных в 2 столовых ложках кипятка 700 грамм ассорти белой рыбы, очистим от кожи, костей и нарезаем кубиками 2 морских гребешка, очистим и нарезаем 1/4 чайной ложки соли молотый чёрный перец 2 желтка 3 столовые ложки жирных сливок 2 столовые ложки порубленного водяного кресса для украшения

На 4 порции:
30 грамм сливочного масла
1 коричневая луковица, мелко порезанная
3 кусочка бекона, мелко порезанные
6 маленьких помидорчика, порезанных мелко
750 миллилитров куриного бульона
2 ст л томатной пасты
1/2 ч л порошка чили
1/2 ч л лимонного перца

Мясо - 600 грамм масло сливочное - 100 грамм помидоры - 1 килограмм. ; для льезона: яйца (желток) - три штуки масло сливочное - 20 грамм сливки - 150 грамм мука - 100 грамм для пирожков: мука - 200 грамм яйца - две штуки масло - 5 грамм соль и сахар по вкусу, молоко - 250 грамм яйца для панировки - две штуки сухари панировочные - 70 грамм фритюр - 2 стакана.; для фарша из мозгов: мозги - 400 грамм лук репчатый - 50 грамм масло - 20 грамм яйца - одна штука сметана - 80 грамм соль и перец по вкусу.